UN PARAÍSO EN CASA: Recetas

Tal y como os prometí, aquí os dejo cómo preparo yo el Pak Choi.

Debéis saber que esta verdura tiene un toque ligeramente amargo (por eso le van bien los toques dulces como el de la salsa de soja).

Es importante darle al Pak Choi una cocción muy ligera, para que así conserve su textura crujiente, sabor y color.

Lo primero que haremos será lavar bien una pieza (atentos al envés de las hojas, que no tenga ningún bichillo). Yo arranco las hojas y las voy cortando, aunque hay quien lo prepara entero o cortado por la mitad... Eso ya al gusto.

Por otro lado tomamos sésamo y lo tostamos en una sartén sin aceite... Reservamos.

Cogemos un trozo de film transparente, enfundamos con él un vaso pequeño y dentro cascamos un huevo con una pizca de sal (yo en mi caso he usado un huevo de mi gallina, que como veis venía con dos yemas). Hacemos un paquetito, lo anudamos y lo metemos en agua hirviendo unos 5 minutos.

Una vez bien lavadas las hojas, cortamos la parte del tallo y reservamos la parte de la hoja. Pelamos dos o tres ajos y los laminamos.

Volvemos al Pak Choi: troceamos los tallos y los hervimos un poco, ya que son bastante más duros que las hojas como para tan solo saltearlos. Yo en mi caso los cocino 2 minutos en el estuche de Lekue con un chorlito de agua al microondas.

Soy fan del "sarcófago" como yo le llamo y de todo lo que hace esta marca en general. Es súper práctico: se ensucia poco, es muy rápido y al vapor siempre se conservan mejor los nutrientes. Las verduras y el pescado quedan increíbles. Os lo recomiendo : )

Tomamos una sartén o wok con un buen chorro de aceite de oliva (virgen extra por supuesto) y echamos los ajos. Una vez empiecen a dorarse añadimos las hojas (directamente crudas) y los tallos que hemos hecho al vapor previamente y rehogamos.